Se pensi ai muffin magari la prima versione che ti viene in mente è quella al cioccolato, ma se sei una super fan di queste mini bontà da mangiare in pochi morsi (nonché facilissime da fare), in primavera non puoi non assaggiare i muffin al limone e semi di papavero. La ricetta per prepararli è facile anche se non sei una pro dei fornelli e il gusto è freschissimo grazie al limone.
Ricetta dei muffin al limone e semi di papavero
Ingredienti per i muffin al limone e semi di papavero
- farina 00
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- mezzo cucchiaio di bicarbonato
- 1 panetto di burro a temperatura ambiente
- zucchero
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 2 uova
- mezzo cucchiaio di estratto di mandorla
- yogurt greco
- succo di due limoni
- 1 cucchiaio di semi di papavero
Per la glassa
- zucchero a velo
- due cucchiai di succo di limone
- due cucchiaini di scorza di limone
Preparare i muffin al limone
Prima di iniziare a preparare i muffin al limone e semi di papavero, preriscalda il forno a 170° e procurati i pirottini dei muffin da sistemare all'interno dell'apposito stampo. Poi in una ciotola inizia mischiando le polveri: la farina setacciata, il sale, il lievito e il bicarbonato. In un'altra ciotola invece crea una spuma soffice usando una frusta elettrica per mixare il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la scorza di limone. Con l'aiuto di una spatola rimuovi il composto dalle pareti della ciotola e compatta il tuo mix di burro, zucchero e scorza di limone per aggiungervi le uova. Mixa con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungi l'estratto di mandorle. A questo punto puoi unire anche il composto di farina, lievito, sale e bicarbonato e mescolare sempre con la frusta elettrica. Aggiungi lo yogurt e il succo di limone e da ultimo anche i semi di papavero. Con l'aiuto di un porzionatore per gelato, metti una pallina del tuo impasto per i muffin in ciascun pirottino e inforna per circa 20 minuti. Quando i muffin saranno pronti lasciali raffreddare su una gratella e intanto prepara la glassa al limone per guarnirli.
Prepara la glassa
In una ciotola mixa lo zucchero a velo, la scorza di limone e il succo di limone fino ad ottenere una glassa omogenea. Infine, con l'aiuto di una sac à poche, decora i tuoi muffin e preparati a gustarli con le tue amiche per una merenda freschissima!
